Антиоксиданты: спасение от старения или маркетинговый миф?

Для начала немного науки. Все знают, что истинная причина ускоренного старения человека — свободные радикалы, то есть молекулы кислорода, у которых есть свободный электрон. Этот электрон делает молекулу неустойчивой и заставляет отнимать электрон у других. Хуже всего, что присоединившись к новой молекуле, свободный радикал нарушает ее нормальное функционирование. В результате, область разрушения увеличивается и запускается цепная реакция, которая заканчивается повреждением клеток кожи и старением.

Наше тело не так беззащитно как кажется — оно вырабатывает молекулы, задача которых нейтрализовать свободные радикалы, как вода нейтрализует огонь. Но полностью с агрессором не справляется, требуется помощь извне в виде продуктов с содержанием антиоксидантов.

Это удивительный дар природы. Их не нужно изобретать, искать на краю Земли. Они всю жизнь находятся рядом с нами — это овощи, фрукты, ягоды, орехи, травы и даже специи. То есть все, что содержит витамины С и Е, бета-каротин, селен, марганец, липоевую кислоту, флавоноиды, фенолы, полифенолы и фитоэстрогены.

Кроме природных, сегодня много и синтетических антиоксидантов — в лекарственных препаратах и БАДах (хотя БАДы тоже бывают натуральными, нужно просто в этом разбираться ), а также в пищевых добавках Е (нумерация от 300 до 399), которые добавляются в продукты для того, чтобы те дольше сохранялись.

На сегодняшний день ученым известно порядка 3000 антиоксидантов и число растет с каждым днем. Все они попадают в три группы:

• витамины, жиро- или водорастворимые;
• биофлавоноиды;
• минеральные вещества и ферменты.

Различия антиоксидантов в продуктах питания по сравнению с добавками есть. Например, в продуктах присутствует восемь химических форм витамина Е, а добавки витамина Е обычно включают только одну форму — альфа-токоферол.

Самое главное — антиоксиданты работают только парами, или даже группами, восстанавливая друг друга в борьбе со свободными радикалами. Поэтому не гонитесь за количеством какого-то конкретного вещества, а старайтесь включить в рацион как можно больше разных продуктов. Именно разнообразие дает питанию свойства anti-age.