Сразу определимся — если по медицинским показаниям врач прописал вам сахарозаменитель, следуйте рекомендациям либо обратитесь за вторым мнением. Дальше будем говорить о здоровых людях, которые рассматривают сахарозаменители как способ снижения калорийности рациона. Стоит ли так делать?
Сахзамы — очень неоднозначные штуки. С одной стороны, казалось бы, как здорово — можно есть сладости и при этом не превышать норму добавленного сахара (как мы помним, это 10% от суточной калорийности рациона). Но есть нюансы.
Во-первых, отсутствие сахара не делает сладости низкокалорийными! Особенно это касается батончиков и печенья — обращайте внимание на этикетки.
А во-вторых, в последнее время появляется все больше исследований о том, что сахарозаменители совсем не безобидны. Одни из них повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний (из-за влияния на уровень тромбоцитов), другие воздействуют на бактерии кишечника, третьи влияют на углеводный обмен. Тут важно понимать, что подобные исследования обычно проводятся на небольших группах людей в течение непродолжительного времени, поэтому окончательные выводы делать пока нельзя. Кроме того, все сахзамы разные по своей химической природе.
Давайте посмотрим на некоторые поподробнее:
- Аспартам — один из самых спорных, чаще всего его можно найти в составе диет-напитков. По нему много противоречивой информации, ВОЗ не рекомендует его детям и беременным женщинам. В том числе, есть данные, что он может негативно влиять на кишечную микрофлору.
- Сукралоза — самый сладкий и считается одним из самых безопасных (разрешен для беременных). Но и по нему есть негативные исследования — может влиять на углеводный обмен и провоцировать набор веса. В одном исследовании изучали действие сукралозы вместе с мальтодекстрином (патока, которая часто используется в кондитерских изделиях). У испытуемых наблюдался высокий уровень инсулина, что может приводить к метаболическим нарушениям.
- Ксилит — сахарный спирт, слаще сахара, но менее калорийный. Чаще всего можно встретить в жевательной резинке. В больших дозах обладает слабительным эффектом, а недавно появились данные о его нехорошем влиянии на уровень тромбоцитов в крови (а это риск образования тромбов).
- Эритрит — природный сахзам, но даже по нему есть парочка тревожных исследований о повышении уровня тромбоцитов. У него нулевой гликемический индекс и почти нулевая калорийность, а по вкусу он менее сладкий, чем сахар.
- Стевия — самый безопасный сахзам, но со специфическим вкусом. Его разрешают детям, он не участвует в углеводном обмене. В продуктах часто объединяют с эритритом, чтобы сгладить горьковатый вкус.
- Фруктоза — природный сахар, который не дает инсулиновый ответ, но зато дает нагрузку на печень. В конечном счете, она перерабатывается либо в глюкозу, либо в жирные кислоты, поэтому ее все равно считаем в норму добавленного сахара. Заменять фруктозой обычный сахар для здоровых людей точно не стоит.
.webp)
